Descrizione
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA BIOLOGICO
TERRE APOLLINEUS – BLEND
Dalle cultivar autoctone Roggianella e Carolea, un olio dal sapore intenso
TIPO DI OLIO
Extravergine di oliva biologico
VARIETÀ
Roggianella/Tondina e Carolea
ULIVETI
Agro di Frascineto e Castrovillari (CS)
ALTIMETRIA
450-480 m.s.l.m.
PERIODO DI RACCOLTA
Dal 15 ottobre al 15 novembre
STATO DELLA RACCOLTA
Inizio invaiatura
SISTEMA DI ESTRAZIONE
A ciclo continuo biologico, con estrazione a freddo
RESA 100KG DI OLIVE
10 -12 %
CONSERVAZIONE
In contenitori di acciaio
NOTE ORGANOLETTICHE
L’olio caratterizzato all’olfatto da un livello medio di fruttato di olive verdi e lievi sentori di erba fresca e frutta, soprattutto di mela. Ancora sensazioni di erba/foglia e carciofo, con rimando al pomodoro ed alla mandorla fresca. Al gusto predomina la nota di amaro, con piccante e dolce più attenuante, con sensazioni retro olfattive di mandorla amara e noce.
ABBINAMENTI
Ideale per condire piatti a base di pesce, zuppe, carni e legumi.
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